許久之前,不知是哪一期的商周上曾經介紹一家非常具有特色與個性的創意懷石料理廚房-它有著充滿禪意的造景與擺設、令人為之驚艷的菜式與擺盤,用餐時還有著飄渺的山景為伴~這家餐廳的名子叫"食養山房"!

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然而~這次與小查造訪的食養,是他已經搬遷到汐止山區的新址,雖然沒有了陽明山秀麗的山景為襯,但是隱藏在山坳水澗之中的石造建築與充滿了文人雅致的擺設,更是多了幾分的幽靜與古樸禪意!


食養的每道料理,除了基本的色、香、味之外,還講究到了意境(雖然我體會不出來就是...),每道菜都是老闆的創意巧思,雖然樣式難免有所雷同,但隨著季節的更迭搭配不同的食材,便能營造出完全不一樣的氛圍!這是一場值得用身心靈來體驗、品嚐的饗宴。

 

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還沒進到食養,山房的大門就已經令人眼睛為之一亮,儒家濃濃的古典風範迎面而來~

 


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山房一隅~那帖書法是這次唯一見到的一幅,將整個山房的意志完全展現出來,只可惜這次時間不容許我們在去觀摩更多的作品>"<

 


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餐廳除了室內的用餐空間,也提供了戶外環境。

可以想像,要是在下雨的時分來到食養山房,一面憑欄聽雨,一面享用精緻的餐點,連聽覺的享受都照顧到了!

 


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餐廳的本體是純石造建築,而粗曠陽剛的斗室與溫婉的禪風擺設,竟是搭配的如此和諧。

 


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將將~這應該算是開胃菜吧@@

讓我們一起歡迎

木瓜優各佐百香果

把木瓜打成漿狀後,再淋上一層香濃的百香果肉~絕佳的搭配!一口飲下,把整個食慾都提上來了!

在此順道一提,每道菜式的擺盤,一定會有一朵花,無論是波斯菊還是百合,這也是食養山房的一大特色,視覺上的最大享受!

 


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這是前菜

酪梨紫蘇/山泉豆腐/竹筍花枝

平常不吃紫蘇的我,也為這道酪梨紫蘇叫好!至於怎樣好...反正就是好吃= =

不過那豆腐真的是軟中帶Q,花枝(還是鮑魚?)也超入味!

 


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接下來是

豆皮蓮藕包搭配上南瓜煨明蝦

話說...雖然我很喜歡喝蓮藕茶,不過...這真的是我這輩子第一次吃到蓮藕...

我特別喜歡那隻蝦子,烤的超香,又Q,配上特調的紅醬...嗚嗚嗚 我又餓了>"<

呆查說

她的那半邊蝦子跟我這半邊,其實是同一隻耶(羞)

 


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個人認為,這一道菜是全部菜色中最漂亮的一道菜!簡單!但是大氣又高雅~

干貝蒸蛋佐山藥泥

在蒸蛋滑順的口感中又帶有干貝輕輕巧巧,在嘴中跳動的嚼勁,再搭上鮮豔欲滴的百合~

一道視覺與味覺上的藝術品。

 


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其實我本來沒想到會有冷盤這樣的東西出現,對生冷的東西還是會有排斥...

綜合蔬菜冷盤

這盤有各種不同的東西,有海膽握壽司、蔬菜莎拉、鮭魚子軍艦捲以及小捲

不同的東西可以沾洋蔥醬或芥末,個人認為那個洋蔥醬還蠻不錯的...

這道菜給70分好了XD

 


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這是中場休息的玫瑰醋,連用來清味蕾的飲品,在擺盤上一點都不馬虎!

 


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地瓜片搭配麻薯烏魚子

地瓜片上好像還裹了一層薄薄的糖霜,酥脆而不油膩,好吃!不過把烏魚子包在其中的炸麻薯,就顯的有些油膩~

不過整體而言,還是比冷盤優~嘻嘻

 


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義式火腿捲長米

這算是握壽司的一種嗎= =a感覺像是日式飯糰與握壽司的組合體

不過疑問歸疑問,那個火腿吃起來好像有酥酥的感覺,感覺還不賴!搭配的杏鮑菇也考的很香(我愛杏鮑菇XD)

其實那一團飯糰吃下去,就差不多飽了~

不過呆查說

重頭戲才要開始(抖很大)

 


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登登登

這就是食養山房的招牌菜拉

蓮花燉雞湯

其實那朵連花本來是放在一個陶燒的杯子中,事先就上桌的,等到熱雞湯來了之後,

再把蓮花浮在熱氣蒸騰的湯上

然後那朵原本沉睡的蓮花,便會慢慢的甦醒、綻放開來~非常的美麗(這或許有某種涵義,但請恕小弟慧根不夠...)

湯頭本身則熬煮了大量的藕片、菱角與蓮子,雞肉更是燉到差點入口及化的程度!

清爽的湯汁一點也不油膩,再加上視覺上的效果,真不愧是鎮店之寶!

 


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最後當然是甜點拉~

今天的甜點是蓮花茶配上糕點與水果(可惜沒有出灑金箔的那道XD)

那個糕點裡面包含了石花凍、仙草凍與綠豆糕,完全是消署的聖品!

而蓮花茶則是整個散發出非常高雅的味道,第一次知道原來蓮花泡茶是如此的香~

為今晚的邂逅,劃下一個完美的句點。

 

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食養山房的交通其實並不方便,我們是從台北車站,搭乘區間車到達汐科站後,再轉搭計程車上山,火車的票價為20,計程車則約250,單趟的車程約30-40分,有興趣的可以參考一下!

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  • 凱莉
  • 看得我都想打坐了....這裡似乎只能輕聲細語
  • 小查
  • 其實隔壁打坐房五個大人外加包尿布的小哇哇很吵ㄚ><"
    殘念~
  • esasb25
  • 真是視覺和味覺的享受阿!
    看圖讓人有種平靜的感覺.
  • 有機會可以去吃吃看
    值得去體驗一下!

    mikal5112 於 2010/10/22 22:28 回覆

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